La versión de la costa oeste de Simcoe, Strata y Mosaic contrastan con las IPA. Nos hemos estado muriendo por poner una gran dosis de Strata en una IPA de la costa oeste durante mucho tiempo. Creemos que es un lúpulo perfecto para el estilo con mucha toronja húmeda y rosada. Jugando junto con Simcoe y Mosaic, obtienes muchas notas de cítricos, pino y algunas frutas tropicales bailando en la parte superior. Elaborada a la vieja usanza con un alto amargor pero equilibrada con algunas maltas de cristal para crear una IPA de la costa oeste apropiada, amarga y pegajosa que tiene la estructura para resistir el ataque del lúpulo.
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