Originalmente llamado «Especial», Rochefort 8 data de mediados de la década de 1950. El nombre proviene de la gravedad original en «grados belgas».
Color marrón oscuro; El sabor es vigoroso y complejo, con un cuerpo firme para soportar la fuerza. El aroma tiene notas esquivas de fruta fresca, especias, cuero e higos.
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